高壓低溫殺菌裝置

　　是由日本一家公司研制出的可在60℃時(shí)，使用6000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，把霉菌和芽孢桿菌的數(shù)量減少到原先的十萬(wàn)分之一，且不破壞食品組織的狀態(tài)。而一般殺菌方法，需把食品加溫到120℃，并至少持續(xù)30分鐘，不僅使食品原有結(jié)構(gòu)受損，而且降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　黃瓜自動(dòng)挑選機(jī)

　　是日本利用模糊計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)，成功開(kāi)發(fā)了判斷力極佳的黃瓜自動(dòng)挑選機(jī)。由于黃瓜的長(zhǎng)短、粗細(xì)不定，彎曲形狀多變，長(zhǎng)期以來(lái)依靠人工挑選。其工作程序是：用攝像機(jī)觀測(cè)整齊地排列在托架上傳送過(guò)來(lái)的黃瓜，通過(guò)圖像處理進(jìn)行挑選。將市場(chǎng)挑選基準(zhǔn)按1～3等級(jí)的判斷標(biāo)準(zhǔn)程序化，由模糊處理機(jī)進(jìn)行判斷識(shí)別，挑選速度為1s。

　　自動(dòng)制面包機(jī)

　　日本松下公司生產(chǎn)的自動(dòng)制面包機(jī)，其外觀很像家用雙缸洗衣機(jī)。使用時(shí)先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，定好時(shí)間啟動(dòng)電機(jī)開(kāi)關(guān)，底部葉片旋轉(zhuǎn)，攪勻原料，20分鐘后自動(dòng)停轉(zhuǎn)，開(kāi)始醒面，再攪拌，再醒面，最后發(fā)酵成型，開(kāi)始烘烤，熟后即可自動(dòng)推出面包成品，全過(guò)程用智能電腦控制。

　　遠(yuǎn)紅外蔬果干燥機(jī)

　　日本上士幌食品公司研制出新型遠(yuǎn)紅外設(shè)備，這種設(shè)備專門對(duì)胡蘿卜、南瓜等蔬果進(jìn)行干燥加工，當(dāng)裝有蔬萊的傳送帶進(jìn)入機(jī)器后，首先遠(yuǎn)紅外線照射，再鼓入熱風(fēng)，保持溫度在50℃～100℃之間，從而使蔬果迅速干燥。

　　土豆制醋反應(yīng)器

　　日本長(zhǎng)崎三浦工業(yè)所開(kāi)發(fā)出應(yīng)用生物反應(yīng)器的土豆制醋設(shè)備，其工藝是將土豆液化和糖化，經(jīng)離心分離機(jī)制成原料液，將酵母和醋酸菌固定在粒狀包囊內(nèi)形成固相，充填在醋酸發(fā)酵槽內(nèi)；當(dāng)原料液源源不斷流進(jìn)反應(yīng)糟并進(jìn)行反應(yīng)，連續(xù)流出香醋，采用這種設(shè)備其酶和醋酸菌可長(zhǎng)時(shí)連續(xù)使用，質(zhì)量穩(wěn)定，造醋時(shí)間減少3/4，與米醋相比，土豆含有更多的鈣和人體必需的氨基酸。