哪些食物中含有嘌呤物質(zhì)?每種食物中的嘌呤含量又是多少?今后，痛風(fēng)的“原兇”——嘌呤物質(zhì)，將首次得到準(zhǔn)確、科學(xué)的“再現(xiàn)”，為痛風(fēng)患者健康膳食提供指導(dǎo)依據(jù)。日前，一項(xiàng)規(guī)范測(cè)定常見食物中嘌呤含量的研究在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)進(jìn)入研究階段。科研人員將初步建立我國(guó)食物中嘌呤含量的數(shù)據(jù)資料，并補(bǔ)充到國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中，為降低國(guó)內(nèi)高尿酸血癥和痛風(fēng)病的患病率及癥狀減輕提供科學(xué)數(shù)據(jù)。

    據(jù)了解，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，我國(guó)人群高尿酸血癥和痛風(fēng)的患病率呈直線上升趨勢(shì)。有資料顯示，我國(guó)20歲以上的人群約2.4%—5.7%存在血尿酸過高的情況，從而引起痛風(fēng)的發(fā)病。而在對(duì)痛風(fēng)患者的治療中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，低嘌呤膳食是治療該病的關(guān)鍵。

    據(jù)哈醫(yī)大公共衛(wèi)生學(xué)院潘洪志副教授介紹，在我國(guó)食物成分表中，目前尚無食物中嘌呤含量的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，臨床及有關(guān)網(wǎng)站上公布的嘌呤含量數(shù)據(jù)普遍來源不清且彼此不一致，對(duì)嘌呤含量高低類別的劃分標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，給廣大痛風(fēng)患者治療時(shí)帶來極大疑惑。

    哈醫(yī)大科研人員此次開展的嘌呤含量研究擬采用高效液相色譜法，通過現(xiàn)代科技手段，測(cè)定我國(guó)常見各類食品中的嘌呤含量，包括腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤、黃嘌呤等，并計(jì)算總嘌呤含量，提高嘌呤測(cè)定方法的準(zhǔn)確度、精密度和重現(xiàn)性，獲得準(zhǔn)確的常用食物嘌呤含量數(shù)據(jù)。

    測(cè)定結(jié)果評(píng)出后，將初步建立我國(guó)食物中嘌呤含量的數(shù)據(jù)資料，并補(bǔ)充到國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中，以此作為痛風(fēng)患者健康膳食指導(dǎo)的依據(jù)。專家表示，該項(xiàng)研究預(yù)計(jì)在今年內(nèi)完成，它將為降低我國(guó)高尿酸血癥和痛風(fēng)病的患病率和減輕癥狀提供科學(xué)數(shù)據(jù)，對(duì)公共衛(wèi)生具有重大意義。

    嘌呤為有機(jī)化合物，在人體內(nèi)嘌呤氧化會(huì)變成尿酸，而尿酸過高就會(huì)引起痛風(fēng)。據(jù)了解，痛風(fēng)是長(zhǎng)期嘌呤代謝障礙、血尿酸增高引起組織損傷的一種疾病。其臨床特點(diǎn)為高尿酸血癥、急性關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作、痛風(fēng)石形成、關(guān)節(jié)畸形、腎實(shí)質(zhì)性病變等。

    痛風(fēng)俗稱“富貴病”。該病一般在男性身上發(fā)病，且會(huì)遺傳。有痛風(fēng)的病人發(fā)病時(shí)，除用藥物治療外，重要的是平時(shí)注意忌口，以限制飲食中嘌呤的含量。